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Notre pâte sablée

Nos produits ont la recette parfaite pour une journée vraiment douce.

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Les Pastefrolle de la Valle Bedretto, les originales.

Les Pastefrolle de la Valle Bedretto sont apparues sur les tables du nord du Tessin vers le milieu du XIXe siècle. Il s'agissait de biscuits faits maison, préparés lors des jours de fête. Après la fermeture de la pâtisserie qui transmettait la recette et une disparition temporaire du produit, Paul Forni a décidé de faire revivre cette ancienne recette au début des années 90.

Les biscuits à la Farina Bóna

La Farina Bóna - Slow Food - est un produit traditionnel de la Vallée Onsernone en Suisse. Il s'agit d'une farine de maïs obtenue en moulant finement les grains de maïs préalablement toastés. Avec des ingrédients simples, ces biscuits sont délicieux.

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Sablés au Citron

Une variante fraîche de la base classique de pâte sablée. L'ajout de zeste de citron confère au biscuit une sensation agréable.

Biscuits au miel
Châtaignier Tessin

C'est le miel tessinois par excellence. Nos biscuits contiennent tout le parfum et la saveur de ce produit, qui peut varier en couleur et en goût en raison des essences des floraisons secondaires qui l'accompagnent.

En raison de leur teneur énergétique, ils sont particulièrement appréciés des sportifs.

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Biscuits au chocolat
Chocolat Stella Pure Crème 

Après la création de nos tablettes de chocolat, notre collaboration établie avec Chocolat Stella a abouti à une nouvelle réalisation.

Les sablés sont parsemés de copeaux de chocolat noir "Pure Crème" qui les rendent encore plus délicieux.

Biscuits à la drêche de Bière

A partir des résidus de l'extraction de l'orge lors du processus de production de la bière, nous obtenons la drêche. Si nous utilisons déjà de la farine complète comme base, ces biscuits apportent une source supplémentaire de fibres, de nutriments et d'antioxydants.

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Amaretti tessinois

Délicieux biscuit moelleux à base d'amandes douces et amères, de blanc d'œuf et de sucre fin. Ils sont particulièrement appréciés avec une tasse de thé ou un bon café.

Crefli

Au Tessin, les Crèfli sont des biscuits à base de farine, de sucre, de beurre, de miel de châtaigne et de crème. Traditionnels de la Vallée de Leventina, ils ont une forme solide et à l'origine, chaque famille avait son propre moule en bois sculpté avec son propre motif.

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Pain d'épeautre ancien 

Face à une demande croissante de personnes intolérantes aux farines de blé, Paul a développé ce pain à base de deux farines d'épeautre ancien IPSuisse, de graines de tournesol, de courge, de chia, de peu de sel, d'eau énergisée et de levain mère travaillé rigoureusement à la main.

Il est également idéal pour la congélation, car une fois décongelé, il conserve une excellente texture. Et une fois toasté...

Grissini d'épeautre ancien et de drêche de Bière

Avec la même philosophie du pain, Paul a également créé deux variétés de grissini, de forme irrégulière car ils sont étirés à la main et d'environ 45 cm de longueur.

La première variété est composée de farro ancien IPSuisse, de levain, d'huile de colza suisse, de sel et d'eau énergisée.La deuxième variété ajoute également de la drêche de Bière.

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Chocolat noir dans
deux qualités différentes

Quoi de meilleur que les biscuits et le chocolat ? En collaboration avec Chocolat Stella, nous avons créé ces tablettes: une à base de chocolat noir, de crème et de pâte sablée; l'autre avec des biscuits au miel de châtaignier mélangés dans du chocolat Pure Crème.

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Panspezie: Pains d'épice

Les Panspezie sont des douceurs au remplissage épicé de noix, de miel et de grappa. Ils sont traditionnellement produits pendant la période de Noël dans la vallée de Leventina. On dit que les familles de Leventina les envoyaient outre-Atlantique à leurs enfants émigrés en Amérique pour leur souhaiter bonne chance.

Ils sont fabriqués exclusivement pendant la période de Noël.

Le mariage de Frollo et Stella

Amitié, joie et une pincée de gourmandise sont les ingrédients choisis par Dimitri et Paul Forni pour créer ce coffret cadeau spécial en collaboration avec Chocolat Stella. Délicieux chocolat avec des morceaux de délicieuses Pestefrolle ou de savoureux biscuits au miel de châtaignier : des saveurs traditionnelles du Tessin qui se marient à merveille.

Découvrez le goût d'une simplicité naturellement délicieuse.

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