Le nostre Pastefrolle

I nostri prodotti hanno la ricetta giusta per una giornata davvero dolce.

Le Pastefrolle
della Valle Bedretto le originali

Le pastefrolle della Valle Bedretto comparvero sulle tavole al Nord del Ticino intorno alla metà dell’800. Erano biscotti fatti in casa, preparati nei giorni di festa. Dopo la chiusura della pasticceria che tramandava la ricetta e una temporanea scomparsa del prodotto, Paul Forni, all’inizio degli anni 90, decise di riportare alla luce questa antica ricetta.

Biscotti alla Farina Bóna

La Farina Bóna - presidio Slow Food - è un prodotto tradizionale della Valle Onsernone.
Si tratta di una farina di granoturco ottenuta macinando molto finemente la granella precedentemente tostata.
Ingredienti semplici e biscotti deliziosi.

Frolle al Limone

Una fresca variante alla classica base di pastafrolla. L'aggiunta della scorza di limone conferisce al biscotto una piacevole sensazione.

Biscotti al Miele
di Castagno

È il miele ticinese per eccellenza. I nostri biscotti contengono tutto il profumo e il sapore di questo prodotto, che può assumere sfumature di colore e gusto differenziate per via delle essenze delle fioriture secondarie che lo accompagnano.

Per il loro contenuto energetico sono particolarmente apprezzati dagli sportivi.

Frollini al Cioccolato
Chocolat Stella Pure Crème

Dopo la creazione delle nostre tavolette di cioccolata, la consolidata collaborazione con Chocolat Stella ha portato ad una nuova realizzazione.

I Frollini sono tempestati di scaglie di cioccolato nero "Pure Crème" che li rendono ancora più golosi.

Biscotti alla Trebbia di Birra

Dalla rimanenza dell'estrazione dell'orzo durante il procedimento di produzione della birra si ottiene la Trebbia. Se già di base utilizziamo farina integrale, per questi biscotti abbiamo un ulteriore apporto in fibre, sostanze nutrienti e antiossidanti.

Amaretti Ticinesi

Piacevole biscotto morbido a base di mandorle dolci e amare, bianco d'uovo e zucchero finissimo.

Sono particolarmente apprezzati con una tazza di tè o un buon caffè.

Crèfli

In Ticino, i Crèfli sono biscotti a base di farina, zucchero, burro, miele di castagno e panna.
Tradizionali della Valle Leventina,

hanno una forma consistente e

in origine ogni famiglia aveva il proprio stampo di legno intagliato con il proprio motivo.

Pane al Farro Antico

Dalla sempre maggiore richiesta da parte di persone intolleranti alle farine di frumento, Paul ha sviluppato questo pane a base di due farine di farro antico IPSuisse, semi di girasole, zucca, chia, poco sale, acqua energizzata e lievito madre rigorosamente lavorato a mano.

Ideale anche per la congelazione, dopo averlo scongelato si presenta ancora con un’ottima consistenza. E se tostato...

Grissini al Farro Antico
Grissini al Farro Antico e Trebbia di Birra

Con la stessa filosofia del pane, Paul ha creato anche due qualità di grissini, di forma irregolare poiché tirati a mano e di circa 45 cm di lunghezza.

Uno composto da farro antico IPSuisse, lievito madre, olio di colza svizzero, sale e acqua energizzata.

La seconda qualità ha in aggiunta la Trebbia di Birra.

Cioccolato nero in
due diverse qualità

Cosa c’è di più buono che biscotti e cioccolato? In collaborazione con Chocolat Stella abbiamo creato queste tavolette:

una, a base di cioccolato nero, panna e Pastefrolle e, l'altra, con Biscotti al Miele di Castagno amalgamati nel cioccolato Pure Crème.

Panspezi

I Panspezi sono dei dolci con ripieno speziato di noci, miele e grappa. Prodotti tradizionalmente nel periodo natalizio in Valle Leventina. Si dice che le famiglie leventinesi li spedissero oltreoceano ai figli emigrati per cercar fortuna in America.
Prodotti unicamente nel periodo natalizio.

Le nozze di Frollo e Stella

Amicizia, allegria e un pizzico di golosità sono gli ingredienti scelti da Dimitri e Paul Forni per creare questa speciale confezione regalo in collaborazione con la Chocolat Stella. Delizioso cioccolato con pezzetti di delicate Pestefrolle o profumati biscotti al miele di castagno: sapori tradizionali del Ticino che si sposano a meraviglia.

Scoprite il gusto di una semplicità buona per natura.